Mercado de street food en Berlín: Markthalle NeunAudioguía

Qué vas a descubrir

Hoy los vendedores elaboran comida a mano. Queso, pan, salchicha. El aire huele a vida. Este es el Mercado Hall Nueve. Déjame contarte la historia que cambió la forma en que los berlineses comen.

En mil ochocientos cuarenta y siete. La población de Berlín se duplicó en una década. La gente compraba verduras esparcidas en el suelo. Las moscas rodeaban los puestos de carnicería. La sangre corría sobre el pavimento.

El veintiuno de abril de mil ochocientos cuarenta y siete, las papas costaban cuatro veces lo que deberían. Los berlineses pasaban hambre.

En ocho mercados, las mujeres volcaron los puestos, abrieron sacos de papas, tomaron lo que necesitaban. Los disturbios duraron tres días antes de que el ejército los detuviera.

La revolución de la papa forzó la mano del magistrado.

El arquitecto Hermann Blankenstein fue encargado de construir catorce mercados cubiertos en Berlín—cubiertos, monitoreados, limpios.

El Mercado Hall Nueve abrió el primero de octubre de mil ochocientos noventa y uno. Trescientos puestos. La policía sanitaria monitoreaba a cada vendedor.

Hoy, el Mercado Hall Nueve todavía se mantiene en pie. Los turistas lo visitan todos los días. Te guiaré allí y te contaré la historia de cómo el hambre y la salud construyeron este lugar.

Sobre Markthalle Neun

Antes de entrar, mira la fachada. Arcos de ladrillo, columnas de hierro fundido, ornamentos de terracota. Este edificio tiene ciento treinta y tres años. Fue diseñado para alimentar a una ciudad que estaba creciendo demasiado rápido. En abril de mil ochocientos cuarenta y siete, Berlín tuvo hambre. Una mala cosecha encareció las patatas cuatro veces su precio normal. Los berlineses saquearon puestos de mercado, cortaron sacos y se llevaron todo sin pagar. Las tropas tardaron tres días en detener los disturbios. La ciudad aprendió una lección: las estructuras antiguas de abastecimiento no funcionaban. La gente necesitaba comida accesible, controlada, limpia. Pasaron décadas antes de que la ciudad actuara. Entre mil ochocientos cuarenta y nueve y mil ochocientos noventa, la población de Berlín se triplicó: de cuatrocientas veinticuatro mil a más de un millón y medio de personas. Eran trabajadores de fábrica. Vivían en Mietskasernen, bloques apretados. Compraban comida a vendedores callejeros o en mercados al aire libre, sin higiene, sin inspección. En mil ochocientos ochenta y seis, el gobierno mandó construir catorce Markthallen. El plan maestro fue de Hermann Blankenstein, urbanista de la ciudad. August Lindemann, su colaborador, diseñó los detalles técnicos. Cada mercado estaría cerca de barrios obreros, bajo techo, con refrigeración. Los primeros cuatro mercados abrieron en mil ochocientos ochenta y seis. Este, el número nueve, abrió el primero de octubre de mil ochocientos noventa y uno. Tenía trescientos puestos en filas de ocho a doce, separados para que los vendedores pudieran circular. Mira la estructura. Columnas de hierro fundido sosteniendo techos góticos de ladrillo. Luz natural entrando desde arriba. Parece una catedral. Los prusianos construían así incluso los lugares donde se vendían verduras. El mercado no fue diseñado para gente rica. Fue diseñado para obreros que construían Kreuzberg: la Eisenbahnstraße, la Wrangelstraße, la Muskauerstraße. Las calles alrededor del mercado apenas estaban terminadas cuando éste abrió. Los puestos eran más caros que los de los mercados al aire libre, pero los comerciantes ganaban más. Podían vender todos los días, hasta tarde. Los negocios iban bien. En los años veinte, incluso berlineses de clase media compraban aquí por los precios bajos durante la crisis. En febrero de mil novecientos cuarenta y cinco, una bomba cayó sobre Markthalle Neun. Parte del sótano se derrumbó. Murieron dos personas. El comercio continuó igual, en puestos improvisados entre los escombros. De diez mercados que quedaban en pie antes de la guerra, ocho fueron destruidos completamente. Solo tres sobrevivieron en Berlín Oeste: este, el número nueve; la Arminiushalle en Moabit; y la Marheinekehalle, que tuvo que ser reconstruida y no abrió hasta mil novecientos cincuenta y tres. En los años setenta, los puestos tradicionales empezaron a vaciarse. La gente compraba en supermercados. En mil novecientos setenta y siete, Aldi se mudó aquí. Cuatro años después llegó otro supermercado de descuento. Funcionó: el noventa y siete por ciento de los puestos restantes se llenó otra vez. Pero las décadas siguientes fueron lentas. Los ancianos del barrio seguían viniendo. Los jóvenes, no. En dos mil tres, la cooperativa que gestionaba el mercado se disolvió. KIK, una cadena textil de descuento, ocupó gran parte del espacio. En dos mil nueve, el propietario, Berliner Großmarkt GmbH, decidió vender el edificio. Un supermercado quería demolerlo y construir un centro comercial con estacionamiento subterráneo. Los vecinos de Kreuzberg iniciaron una petición. Se organizaron protestas. Tres emprendedores —Florian Niedermeier, Bernd Maier y Nikolaus Driessen— convencieron al gobierno de intentar algo diferente. En dos mil once, exactamente ciento veinte años después de su apertura, Markthalle Neun reabrió como mercado de comida artesanal. En dos mil doce abrió Brauerei Heidenpeters en los antiguos sótanos de carnicería. Cerveza artesanal, recetas propias, fermentada bajo el mismo edificio. Un año después llegó Street Food Thursday. Era el primer mercado callejero semanal de comida en Alemania. Cada jueves de cinco a diez de la noche, cocineros sin restaurante comparten mesa. Dumplings tibetanos, tacos mexicanos, tapioca brasileña, bao buns coreanos, spätzle alemán. Los puestos rotan cada semana. La gente hace fila, consigue mesa si llega temprano, come de pie si no. El mercado cubre dos mil novecientos metros cuadrados. Tiene un taller de quesos artesanales donde puedes ver cómo la leche se transforma. Cada tercer domingo del mes hay Frühstückmarkt, mercado de desayuno. Cuatro veces al año hay Naschmarkt, solo postres y dulces. De los catorce mercados que el gobierno prusiano mandó construir, solo seis siguen en pie. Este es el único que funciona como lo imaginaron en mil ochocientos ochenta y seis: un mercado de comida accesible donde la gente del barrio compra, come, se conoce. Ahora sí, entra. Camina entre los puestos, prueba algo que no conozcas, siéntate en una de las mesas largas de madera. Este lugar lleva más de ciento treinta años alimentando a Kreuzberg. Las paredes son las mismas, el hierro es el mismo. Solo cambia la gente y la comida. Eso es lo que hace que un mercado esté vivo.

Visitar Markthalle Neun

Cómo llegar

La parada de autobús más cercana es Wrangelstraße, a 166 metros de distancia. También puedes llegar desde Waldemarstr./Audre-Lorde-Str., que está a 270 metros, o desde Görlitzer Bahnhof, a 399 metros.

Entrada y precio

La entrada es gratuita.

Qué ver en el lugar

Observa la fachada con arcos de ladrillo, columnas de hierro fundido y ornamentos de terracota. Dentro, el mercado cubre 2,900 metros cuadrados y ofrece una variedad de puestos de comida artesanal. Cada tercer domingo del mes hay un mercado de desayuno, y cuatro veces al año se celebra el Naschmarkt, dedicado a postres y dulces.

Preguntas frecuentes