Marché de street food à Berlin : Markthalle NeunAudioguide

Ce que tu vas découvrir

Aujourd'hui, les vendeurs fabriquent des aliments à la main. Fromage, pain, saucisse. L'air sent la vie. C'est le Marché Hall Neuf. Laissez-moi vous raconter l'histoire qui a changé la façon dont les Berlinois mangent.

en mille huit cent quarante-sept. La population de Berlin a doublé en une décennie. Les gens achetaient des légumes étalés sur le sol. Les mouches tournaient autour des étals de boucher. Le sang coulait sur le trottoir.

Le vingt et un avril, mille huit cent quarante-sept, les pommes de terre coûtaient quatre fois leur prix normal. Les Berlinois mouraient de faim.

Sur huit marchés, des femmes ont renversé des étals, ouvert des sacs de pommes de terre, pris ce dont elles avaient besoin. Les émeutes ont duré trois jours avant que l'armée ne les arrête.

La révolution de la pomme de terre a forcé la main du magistrat.

L'architecte Hermann Blankenstein a été chargé de construire quatorze halles de marché à travers Berlin—couvertes, surveillées, propres.

Markthalle Neun a ouvert le premier octobre, mille huit cent quatre-vingt-onze. Trois cents étals. La police sanitaire surveillait chaque vendeur.

Aujourd'hui, le Marché Hall Neuf est toujours debout. Les touristes le visitent chaque jour. Je vous y guiderai et vous raconterai comment la faim et la santé ont construit cet endroit.

À propos de Markthalle Neun

Avant d'entrer, regarde la façade. Arcs en brique, colonnes en fonte, ornements en terre cuite. Ce bâtiment a cent trente-trois ans. Il a été conçu pour nourrir une ville qui grandissait trop vite. En avril mil huit cent quarante-sept, Berlin avait faim. Une mauvaise récolte a quadruplé le prix des pommes de terre. Les Berlinois ont pillé les stands de marché, coupé les sacs et emporté tout sans payer. Les troupes ont mis trois jours à arrêter les émeutes. La ville a appris une leçon : les anciennes structures d'approvisionnement ne fonctionnaient pas. Les gens avaient besoin de nourriture accessible, contrôlée, propre. Des décennies se sont écoulées avant que la ville n'agisse. Entre mil huit cent quarante-neuf et mil huit cent quatre-vingt-dix, la population de Berlin a triplé : de quatre cent vingt-quatre mille à plus d'un million et demi de personnes. C'étaient des ouvriers d'usine. Ils vivaient dans des Mietskasernen, des blocs serrés. Ils achetaient de la nourriture à des vendeurs de rue ou sur des marchés en plein air, sans hygiène, sans inspection. En mil huit cent quatre-vingt-six, le gouvernement a ordonné la construction de quatorze Markthallen. Le plan directeur était de Hermann Blankenstein, urbaniste de la ville. August Lindemann, son collaborateur, a conçu les détails techniques. Chaque marché serait proche des quartiers ouvriers, couvert, avec réfrigération. Les quatre premiers marchés ont ouvert en mil huit cent quatre-vingt-six. Celui-ci, le numéro neuf, a ouvert le premier octobre mil huit cent quatre-vingt-onze. Il avait trois cents stands en rangées de huit à douze, séparés pour que les vendeurs puissent circuler. Regarde la structure. Colonnes en fonte soutenant des toits gothiques en brique. Lumière naturelle entrant par le haut. Cela ressemble à une cathédrale. Les Prussiens construisaient ainsi même les endroits où l'on vendait des légumes. Le marché n'était pas conçu pour les riches. Il était conçu pour les ouvriers qui construisaient Kreuzberg : l'Eisenbahnstraße, la Wrangelstraße, la Muskauerstraße. Les rues autour du marché étaient à peine terminées quand il a ouvert. Les stands étaient plus chers que ceux des marchés en plein air, mais les commerçants gagnaient plus. Ils pouvaient vendre tous les jours, jusqu'à tard. Les affaires allaient bien. Dans les années vingt, même les Berlinois de la classe moyenne achetaient ici pour les prix bas pendant la crise. En février mil neuf cent quarante-cinq, une bombe est tombée sur Markthalle Neun. Une partie du sous-sol s'est effondrée. Deux personnes sont mortes. Le commerce a continué pareil, dans des stands improvisés entre les décombres. Des dix marchés qui restaient debout avant la guerre, huit ont été complètement détruits. Seuls trois ont survécu à Berlin-Ouest : celui-ci, le numéro neuf; l'Arminiushalle à Moabit; et la Marheinekehalle, qui a dû être reconstruite et n'a ouvert qu'en mil neuf cent cinquante-trois. Dans les années soixante-dix, les stands traditionnels ont commencé à se vider. Les gens achetaient dans les supermarchés. En mil neuf cent soixante-dix-sept, Aldi s'est installé ici. Quatre ans plus tard, un autre supermarché discount est arrivé. Cela a fonctionné : quatre-vingt-dix-sept pour cent des stands restants se sont remplis à nouveau. Mais les décennies suivantes ont été lentes. Les anciens du quartier continuaient à venir. Les jeunes, non. En deux mille trois, la coopérative qui gérait le marché s'est dissoute. KIK, une chaîne textile discount, a occupé une grande partie de l'espace. En deux mille neuf, le propriétaire, Berliner Großmarkt GmbH, a décidé de vendre le bâtiment. Un supermarché voulait le démolir et construire un centre commercial avec parking souterrain. Les voisins de Kreuzberg ont lancé une pétition. Des manifestations ont été organisées. Trois entrepreneurs —Florian Niedermeier, Bernd Maier et Nikolaus Driessen— ont convaincu le gouvernement d'essayer quelque chose de différent. En deux mille onze, exactement cent vingt ans après son ouverture, Markthalle Neun a rouvert comme marché de nourriture artisanale. En deux mille douze, Brauerei Heidenpeters a ouvert dans les anciens sous-sols de boucherie. Bière artisanale, recettes propres, fermentée sous le même bâtiment. Un an plus tard est arrivé Street Food Thursday. C'était le premier marché de rue hebdomadaire de nourriture en Allemagne. Chaque jeudi de cinq à dix heures du soir, des cuisiniers sans restaurant partagent une table. Raviolis tibétains, tacos mexicains, tapioca brésilien, bao buns coréens, spätzle allemand. Les stands tournent chaque semaine. Les gens font la queue, trouvent une table s'ils arrivent tôt, mangent debout sinon. Le marché couvre deux mille neuf cents mètres carrés. Il a un atelier de fromages artisanaux où tu peux voir comment le lait se transforme. Chaque troisième dimanche du mois, il y a le Frühstückmarkt, marché du petit déjeuner. Quatre fois par an, il y a le Naschmarkt, uniquement des desserts et des douceurs. Des quatorze marchés que le gouvernement prussien a ordonné de construire, seuls six sont encore debout. Celui-ci est le seul qui fonctionne comme ils l'avaient imaginé en mil huit cent quatre-vingt-six : un marché de nourriture accessible où les gens du quartier achètent, mangent, se rencontrent. Maintenant, entre. Marche entre les stands, essaie quelque chose que tu ne connais pas, assieds-toi à l'une des longues tables en bois. Cet endroit nourrit Kreuzberg depuis plus de cent trente ans. Les murs sont les mêmes, le fer est le même. Seules les gens et la nourriture changent. C'est ce qui fait qu'un marché est vivant.

Visiter Markthalle Neun

Comment s'y rendre

L'arrêt de bus le plus proche est Wrangelstraße, à 166 mètres. D'autres arrêts de bus à proximité incluent Waldemarstr./Audre-Lorde-Str. à 270 mètres et Lausitzer Platz à 294 mètres. La station de métro/train la plus proche est Görlitzer Bahnhof, à 399 mètres.

Durée de la visite

Prévoyez de passer environ une heure pour explorer le marché et profiter des différents stands.

Entrée

L'entrée est gratuite.

Ouvertures

Le marché est toujours ouvert.

À voir sur place

Admirez la façade avec ses arcs de brique, ses colonnes de fer forgé et ses ornements en terre cuite.

Questions fréquentes