假门餐厅：1816年起的玉米粽语音导览

讲述者Bogotours

我来告诉你La Puerta Falsa的秘密。我用地图带你来到这里，你也可以在家里收听。你看到的并不是你以为的样子，了解它很值得。有些讲解由AI完成，有些由真人讲述。

€0.995 min AI 语音美食

音频语言:英语西班牙语德语法语意大利语葡萄牙语中文

带着它去散步App 为你导航，到达时会自动播放

怎么用

走过去
无论你在哪里，应用都会带你步行到达。
现场或在家收听
到达时会自动播放，你也可以在任何地方按下播放。如果有你的语言版本，就用你的语言。
继续探索
Bogota的地图上还有更多这样的宝藏，你可以把它们串成一条路线。

你将发现什么

在波哥大的中心，在大教堂的一个角落，有一家餐厅如此古老，以至于当地人都熟知它。假门 la puerta falsa。

用芭蕉叶包裹的玉米饼，

冒着热气的ajiaco，油炸美食养活了几代人。但很少有人知道隐藏在其墙壁中的真相。

一八一六年。Josefa Caicedo——一个虔诚的女人。她为大教堂的盛宴准备了饮料，但只为她选择服务的人。牧师说她没有权利决定。她知道她应得这个权利。

于是她打开了自己的门。她丈夫的名字在文件上——因为女性没有财产权，没有决定权。但她选择了刀子去哪里，锅里放什么，谁吃。

它见证了Bogotazo、革命、隔壁广场的火灾。政治家、艺术家、陌生人——都挤在二十平方米的地方吃ajiaco。

墙壁狭窄，桌子磨损。但没有人是为了舒适而来。他们是为了食物而来——同样的食物，同样的厨房火焰，她开始的。

今天，没有人知道她是谁。她的名字已消失。但她的反抗行为仍在每一个离开那个厨房的碗中呼吸。

如果你去波哥大，这里是必去之地。关注更多故事

关于La Puerta Falsa

第十一街与第六大道交汇处，位于大教堂的北侧。天花板上是同样的木梁。巧克力与奶酪的香味。这就是La Puerta Falsa，哥伦比亚最古老的餐厅。在同一个地方超过两百年，同一个家庭，同样的食谱。如果你想了解波哥大是如何幸存下来的，从这里开始。 1816年7月16日，Josefa Caicedo与大教堂的牧师发生了争执。她想为圣母卡门准备小吃并分发。牧师Juan Bautista Sacristán y Galiano拒绝了她。 Josefa还是照做了。她在大教堂的一个侧门前开设了自己的aguapanelería。在那个时代，女性不能拥有自己的财产。Josefa以她丈夫José Joaquín Cortes的名义开设了这家店，而她则留在厨房里。他签字，她工作。那些不是大教堂正门的小门被称为假门。店名就来源于此。那扇门本身已经不存在了，在某次修复中被拆除了。这个地方的原名是La Chozna。但人们开始称它为假门的aguapanelería。这个绰号流传开来并一直保留至今。从16世纪起，这片土地就属于修女们。当Josefa去世后，这家店传给了现任店主的曾祖母。与教会开始了一场法律战争。一项判决将店铺交给了Julia Herrera，一位有地位的亲戚，她委托给她的表姐妹们。曾祖母的名字在记忆中消失了。 1900年5月20日，第十街的一场火灾吞噬了Arrubla的画廊和Liévano宫。La Puerta Falsa依然开着。 1948年4月9日，最受欢迎的国家领袖Jorge Eliécer Gaitán被暗杀。波哥大陷入愤怒。店主们无法关闭，因为门已经变形。他们留下来守护，当城市崩溃时。大教堂的牧师将圣物交给他们保护，以免被抢劫。第二天，他们拿出食物，喂养那些在教堂避难过夜的人。店主之一Carlos Sabogal，当人群试图焚烧大教堂的脚手架时，爬上了二楼。他拿起消防水管，从那里喷水。子弹从四面八方飞来。那晚，餐厅拯救了大教堂的一部分。没人知道。某个时期，它24小时营业，以服务于《La República》、《El Tiempo》和《El Espectador》的印刷工人。市中心不眠，他们也不眠。 2002年，店铺失火。与之一起烧毁的还有记录历史的照片和手稿。他们重建了它。食谱在记忆中幸存下来。当现任店主的母亲去世时，几个知道食谱的员工辞职了。最受欢迎的菜之一，peto，失传了。他们被Pepita拯救了，Carlos Sabogal的前妻。在她的前婆婆去世前，她将食谱背下来了。今天，她仍在餐厅协助。虽然味道是首都的，但tamales是在Prado, Tolima准备的。混合物包含浸泡过的玉米、干豌豆、胡萝卜、鸡肉、香肠、培根和猪肉。家族的每个成员在烹饪前都会品尝混合物。巧克力是用水做的，而不是牛奶。 changua是早餐时供应的。 ajiaco自一百多年前以来一直保持不变。在疫情期间，它几乎永久关闭。波哥大人通过外卖购买拯救了它。 2023年，Taste Atlas将其评为世界上最具标志性的地方之一。在23751家餐厅中，他们选出了150家。La Puerta Falsa就在其中。顾客是世代相传的。83岁的Aracely Torres讲述了她和朋友们在那度过的下午。 Camila González从四岁起就在那庆祝每个生日。今天，是同一家族的第七代在守护这些食谱。从与神父的争执开始，变成了波哥大的活记忆。点一杯巧克力加奶酪。这是最波哥大的东西。